Estructura espacial de un monosacárido (glucosa)

Como hemos visto en la entrada del día 23 de este mes, los monosacáridos en disolución se ciclan.

En el caso de la Glucosa forma un ciclo hexagonal (forma piranosa), el anillo está formado por un oxígeno y los 5 primeros carbonos (el carbono 6 queda fuera del anillo).
El carbono anomérico (en amarillo) es el C1 y a él debe la glucosa su poder reductor.

Aunque las formas de proyección de HAWORTH se representan planas, la realidad es que el anillo de las moléculas cicladas de los monosacáridos no es plano. El anillo está plegado "en forma de silla" como puede verse en el siguiente esquema.

En ocasiones hay monosacáridos plegados "en forma de nave" pero la "forma de silla" es más estable en las biomoléculas.