Los GLÚCIDOS, también denominados HIDRATOS DE CARBONO,
CARBOHIDRATOS, SACÁRIDOS o AZÚCARES son los compuestos orgánicos más abundantes
en los seres vivos y están formados esencialmente por Carbono, Hidrógeno y
Oxígeno.
Los
MONOSACÁRIDOS u
OSAS, son los monómeros de los GLÚCIDOS, es decir son los glúcidos más
sencillos. Están formados por una cadena carbonada que posee un grupo funcional
CARBONILO (ALDEHIDO en las ALDOSAS o CETONA en las CETOSAS) y uno o más grupos
alcohólicos (HIDROXILO). Son dulces, solubles, cristalizables y no se pueden
hidrolizar en glúcidos más sencillos.
Tienen poder reductor debido a su carbono anomérico y poseen
de 3 a 7 átomos de Carbono (el número de átomos de Carbono determina el grupo a
que pertenece cada uno de ellos: Triosas, Tetrosas, Pentosas, Hexosas y Heptosas). En la Naturaleza están en forma D.
Su función esencial es energética, son el combustible que
usan las células para obtener energía. (Cuando forman polímeros pueden tener
también función estructural).
Los MONOSACÁRIDOS más importantes son:
Con 3 átomos de carbono: TRIOSAS
En los seres vivos estas moléculas están fosforiladas (unidas al ácido ortofosfórico)
Estas dos moléculas son compuestos intermedios en el metabolismo
(Ciclo de Calvin y Vía de
Embden-Meyerhof).
Con 5 átomos de carbono: PENTOSAS
Fórmulas lineales de FISCHER
Ambas se ciclan en disolución, por lo que en los seres vivos la forma de la molécula es cíclica.
Fórmulas de proyección de HAWORTH
Estas dos moléculas son muy importantes: La ribosa forma parte del
RNA(ácido ribonucleico), la desoxirribosa del DNA (ácido
desoxirribonucleico).
Las anteriores eran aldopentosas. Veremos también una cetopentosa: la Ribulosa, que como
puede verse a la derecha se encuentra normalmente fosforilada en los carbonos 1 y 5.
La ribulosa 1,5 difosfato es una molécula de gran trascendencia, sobre ella se
fija el CO2 en la Fotosíntesis de los vegetales
Con 6 átomos de carbono: HEXOSAS
Veremos 3 aldohexosas y 1 cetohexosa
Fórmulas lineales de FISCHER
En disolución estas moléculas también se ciclan
Fórmulas de proyección de HAWORTH
Las hexosas unidas entre sí constituyen los Disacáridos y Polisacáridos, que tienen
funciones ENERGÉTICA, DE RESERVA y ESTRUCTURAL.